|
- ถ้ากินกับข้าวเหนียวจะอร่อยกว่า
เมนูนี้ดัดแปลงมาจากอาหารชาวเหนือที่เรียกว่า "น้ำเมี่ยง" เวลาชาวบ้านเก็บใบชามานึ่งเพื่อเตรียมหมักเป็นใบเมี่ยง เขาจะเก็บน้ำที่ได้จากการนึ่งใบชาเอาไว้ เมื่อเอามาเคี่ยวจนได้ที่ เขาจะใส่กระบอกไม้ไผ่เล็ก ๆ เอาไว้ เวลาจะกินก็เอามาละลายน้ำปรุงเป็นอาหารคาวดังกล่าวมาข้างต้น
สมัยนี้หาน้ำเมี่ยงได้ยาก แต่ชงชาแก่เอากลับง่ายกว่า ชาอู่หลงเป็นชาที่ผลิตในบ้านเรา มีขายทั่วไป
อย่าลืมว่าในใบชามีคาเฟอีน แทนนิน มีสารทีอาฟลาวินส์ และทีอารูบิจินส์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ กินน้ำชาทรงเครื่องแบบนี้ จะได้คาเฟอีนและแทนนินนิดหน่อยที่พอกระตุ้นประสาทให้ตื่นตัว แต่ไม่ถึงกับนอนไม่หลับหรือท้องผูก ส่วนสารต้านอนุมูลอิสระนั้นยังคงเหลืออยู่แม้ว่าจะผ่านการชงเป็นชาแล้วก็ตาม
|
