สำหรับคำว่า “คน” ในที่นี้เป็นคำกิริยา แปลว่ากวน อย่าเข้าใจผิดว่าเป็นไข่ของคนจริง ๆ
แทนที่จะทอดไข่ดาวไข่เจียว ก็หันมาทำไข่ตุ๋น ไข่ต้ม ไข่คนกินบ้างก็ได้ ไข่คนสามารถทำได้โดยไม่ต้องพึ่งน้ำมัน แต่ต้องมีกระทะกันติดเช่น กระทะเทฟล่อน หากจะกินแต่ไข่คนเฉย ๆ ก็เพียงแต่เติมน้ำปลา โรยพริกไทยเท่านั้นก็อร่อยแล้ว ชาวบ้านเขายังกินไข่ปิ้ง (แบบที่หาบขาย) ด้วยซ้ำ ทางภาคเหนือกินไข่ป่าม แปลว่าต่อยไข่ใส่กระทงใบตองแล้วย่างไฟจนสุก อร่อยและหอมใบตองน่ากินมาก ไม่เห็นจะต้องพึ่งน้ำมันที่ตรงไหน