|
กะทิมีไขมันอิ่มตัวสูง
เมื่อกินเข้าไปจะทำให้คอเลสเตอรอลสูง แต่มะเขือพวงก็มีสารเส้นใยสูงมากเช่นเดียวกัน
สูงถึง 13.6 กรัม/อาหาร 100 กรัม หากกินกะทิพร้อม
ๆ กับกินมะเขือพวงเข้าไป สารเส้นใยในมะเขือพวงจะช่วยซับกะทิเอาไว้บ้างไม่ให้ซึมเข้าไปในร่างกายทั้งหมด
จึงช่วยป้องกันคอเลสเตอรอลสูงได้
ดังนั้นคนไทยโบราณจึงใช้มะเขือพวงแก้กันกับกะทิเสมอ ไม่ได้ใช้มะเขือเปราะ มะเขือยาวแทนแบบทุกวันนี้ เพราะมะเขือเปราะกับมะเขือยาวซึ่งมีสารเส้นใยเพียงประมาณ 2 กรัม /อาหาร 100 กรัมเท่านั้น ไม่สามารถใช้แก้กันกับกะทิได้
|
