|
การทอดใด ๆ ก็ตาม
โดยเฉพาะการชุบแป้งทอด จะเกิดความเกรียมเสมอ
โดยเฉพาะตามขอบ สิ่งที่เกรียมคืออนุมูลอิสระ อะไรก็ตามที่ไหม้เกรียมจะถูกตับของเราเปลี่ยนไปเป็นสารก่อมะเร็ง
ซึ่งเราท่านมักจะได้ยินเสมอมาว่าการกินอะไรที่เกรียม
เช่นไก่ย่าง หมูปิ้ง ไก่ทอดจะทำให้เกิดมะเร็งได้
แต่เราก็รู้ว่าขมิ้นชันมีสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถสกัดการเปลี่ยนสารไหม้เกรียมของตับ
ไม่ให้เป็นสารก่อมะเร็ง
ดังนั้นการใช้ขมิ้นชันกับอาหารทอด ปิ้งหรือย่างจึงเป็นการใช้อาหารแก้กันอย่างชาญฉลาดยิ่ง เป็นการป้องกันมะเร็งไปในตัว
|
