คราวนี้มาดูกันซิว่านมมีโปรตีนเท่าไหร่
แท้จริงแล้วนม 1 แก้วมีโปรตีน 8.5 กรัม ในขณะที่น่องไก่
1 ชิ้นน้ำหนักเท่าๆ กันมีโปรตีน 18.8 กรัม ดังนั้นนมก็ไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด
แคลเซียมล่ะ
แคลเซียมในนม 100 กรัมมีปริมาณ 118 มก. ในขณะที่ปลาร้าผง
มีแคลเซียม 2,392 มก. กุ้งเสียบมีแคลเซียม 2,305 มก. กะปิเคยมี
1,565 กรัม งาดำคั่วมี 1,452 กรัม เรียกได้ว่าต่างกันเกิน
10 เท่า นมจึงไม่ใช่แหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุดอีกเช่นกัน
นมไม่แก้ปัญหากระดูกผุ
แน่นอนว่า
ฝรั่งที่กินแต่นม กลับมีปัญหากระดูกผุมากกว่าคนไทยสมัยก่อน
ซึ่งกินอยู่อย่างไทยโดยไม่กินนม 9 เท่า ถ้ามาวิเคราะห์แล้วปัจจัยที่คนไทยกระดูกแข็งแรงกว่าโดยไม่ต้องพึ่งนมก็คือ
การออกกำลัง กายตากแดดรับวิตามิน D
นอกจากนี้อาหารฝรั่งก็ยังมีส่วนส่งเสริมให้กระดูกผุอีก
เช่น การดื่มน้ำอัดลม การกินเนื้อล้นเกิน เป็นต้น ดังนั้นวิธีป้องกันกระดูกผุจึงควรมุ่งเน้นไปที่การปรับพฤติกรรมการกินการอยู่มากกว่าการดื่มนมอย่างที่โฆษณากัน
ที่น่าตกใจกว่านั้นที่มีผลงานวิจัยที่พบว่า
นม เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคกระดูกผุเสียด้วยซ้ำ เพราะว่าอัตราส่วนของแคลเซียมต่อฟอสฟอรัส
ที่ช่วยป้องกันกระดูกผุควรเป็น 2:1 หรือมากกว่านั้น เช่นนมแม่ที่มีอัตราส่วน
2.35:1 แต่ของนมวัวกลับมีอัตราส่วนดังกล่าวแค่ 1.27:1
ซึ่งนอกจากไม่ช่วยแล้วยังอาจส่งเสริมให้กระดูกผุมากขึ้น
( แต่น่าแปลกที่งานวิจัยนี้กลับไม่ค่อยมีคนพูดถึงกัน )
นมทำให้สูงใหญ่จริงหรือ
ความเชื่อที่ว่า
นม ทำให้ตัวสูงใหญ่แข็งแรง เป็นเพียงความเชื่อผิดๆ เพราะว่าความแข็งแรงไม่ขึ้นอยู่กับความใหญ่โตของร่างกาย
ในทางตรงกันข้ามกลับเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดเสียด้วยซ้ำ
กลายเป็นตัวใหญ่แต่ไม่แข็งแรงไปเสียนี่
หลายคนกลัวว่าถ้าคนไทยไม่ดื่มนมแล้วจะตัวเล็ก
อันนี้ก็ไม่จริงอีกเช่นกัน เพราะมีบันทึกสมัยรัชกาลที่
4 ของหมอมัลคอล์ม สมิธ หมอหลวงชาวอังกฤษ ที่เขียนว่า
"ชาวสยามไม่ดื่มนมวัว และไม่แตะต้องนมเลย ตั้งแต่หย่านม
กระนั้นพละกำลังและความแข็งแรงของร่างกาย ไม่ได้ด้อยกว่าพวกยุโรป"
ส่วนคุณแม่ที่อยากเสริมพัฒนาการให้ลูกด้วยการดื่มนมวัวนั้น
ขอให้อ่านข้อมูลย่อหน้านี้ให้ดีๆ เพราะการเสริมนมวัวจะมีผลแต่จะทำให้ลูกอ้วนเกินปกติเท่านั้น
แต่กระทรวงสาธารณสุขสิงคโปร์พบว่า ในจำนวนเด็กที่สอบได้เกรด
4 ทั้งหมด มีแค่ 4-7% เท่านั้นที่เป็นเด็กอ้วน แต่เด็กที่สอบได้เกรดต่ำๆ
กลับมีเด็กพวกนี้ถึง 15-19% ติดอยู่ในกลุ่ม
เนื่องจากวัวนมในปัจจุบันนี้
เป็นวัวที่เลี้ยงในระบบอุตสาหกรรม เพื่อให้ผลผลิตเยอะ
และไม่ป่วยง่าย ส่วนใหญ่จึงต้องให้ฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในกระบวนการด้วย
แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้ย่อมตกค้างมาในนมที่เรากินด้วย ซึ่งไม่เป็นผลดีแต่อย่างไร
สุดท้ายนมวัวส่วนใหญ่เป็นสินค้านำเข้า
ส่งเสริมการกินนมวัว ยิ่งเป็นการเสียดุลการค้ามากยิ่งขึ้น
